Für die meisten Amerikaner gibt es bei Erdnussbutter nur eine entscheidende Frage: Soll sie cremig oder knusprig sein?
Was die meisten Verbraucher nicht wissen, ist, dass beide Optionen im Laufe von fast 100 Jahren technologischer Innovation und Marktentwicklung entwickelt wurden, was Erdnussbutter zu einem sehr beliebten Snack in den Vereinigten Staaten macht, wenn auch nicht unbedingt zum beliebtesten.
Erdnussbutterprodukte sind für ihren einzigartigen Geschmack, ihre Erschwinglichkeit und ihre Verträglichkeit bekannt und können pur gegessen, aufs Brot gestrichen oder sogar in Desserts gelöffelt werden.
Die CNBC-Finanzwebsite berichtet, dass Daten des in Chicago ansässigen Forschungsunternehmens Circana zeigen, dass allein der Brotaufstrich mit Erdnussbutter, der durchschnittlich etwa 20 Cent Erdnussbutter pro Portion verbraucht, Erdnussbutter im vergangenen Jahr zu einer 2-Milliarden-Dollar-Industrie gemacht hat.
Die Langlebigkeit von Erdnussbutter in den USA lässt sich auf mehrere Faktoren zurückführen, vor allem aber machten Fortschritte in der Hydrierungstechnologie zu Beginn des 20. Jahrhunderts den Transport von Erdnussbutter möglich.
Experten gehen davon aus, dass Bauern im Süden der USA im 19. Jahrhundert jahrelang Erdnüsse zu einer Paste gemahlen hatten, bevor Erdnussbutter großen Erfolg hatte. Zu diesem Zeitpunkt würde sich die Erdnussbutter jedoch während des Transports oder der Lagerung entmischen, wobei das Erdnussöl nach und nach nach oben schwimmt und sich am Boden des Behälters absetzt und austrocknet, was es schwierig macht, die Erdnussbutter wieder in ihren ursprünglichen Zustand zu bringen frisch gemahlener, cremiger Zustand und erschwert den Verbrauchern den Verzehr.
Im Jahr 1920 entwickelte Peter Pan (früher bekannt als EK Pond) als erste Marke kommerziell Erdnussbutter und begründete damit die Art und Weise, wie Erdnussbutter heute konsumiert wird. Mithilfe eines Patents des Skippy-Gründers Joseph Rosefield revolutionierte die Marke die Erdnussbutterindustrie, indem sie Pionierarbeit bei der Verwendung von Hydrierung zur Herstellung von Erdnussbutter leistete. Skippy führte 1933 ein ähnliches Produkt ein und Jif führte 1958 ein ähnliches Produkt ein. Skippy blieb bis 1980 die führende Erdnussbuttermarke in den Vereinigten Staaten.
Bei der sogenannten Hydrierungstechnologie wird Erdnussbutter mit etwas hydriertem Pflanzenöl (ca. 2 % der Menge) vermischt, so dass sich Öl und Soße in der Erdnussbutter nicht trennen und glatt bleiben und sich leicht auf dem Brot verteilen lassen. sodass der Verbrauchermarkt für Erdnussbutter einen grundlegenden Wandel herbeigeführt hat.
Laut Matt Smith, Vizepräsident von Stifel Financial Corp., liegt die Beliebtheit von Erdnussbutter in US-Haushalten bei 90 Prozent und liegt damit auf dem Niveau anderer Grundnahrungsmittel wie Frühstückszerealien, Müsliriegel, Suppen und Sandwichbrot.
Laut dem Marktforschungsunternehmen Circana machen drei Marken, Jif von JM Smucker, Skippy von Hormel Foods und Peter Pan von Post-Holdings, zwei Drittel des Marktes aus. Jif hat 39,4 %, Skippy 17 % und Peter Pan 7 %.
Ryan Christofferson, Senior Brand Manager für Four Seasons bei Hormel Foods, sagte: „Erdnussbutter ist seit Jahrzehnten ein Verbraucherfavorit, nicht nur als Produkt im Glas, sondern sie entwickelt sich auch in neuen Konsumformen und an neuen Konsumorten weiter.“ Die Leute denken darüber nach, wie man Erdnussbutter in mehr Snacks, Desserts und andere Lebensmittel und sogar in Kochsaucen integrieren kann.“
Nach Angaben des National Peanut Board konsumieren Amerikaner pro Kopf und Jahr 4,25 Pfund Erdnussbutter, eine Zahl, die während der COVID-19-Pandemie vorübergehend gestiegen ist.
Bob Parker, Präsident des National Peanut Board, sagte: „Der Pro-Kopf-Verbrauch an Erdnussbutter und Erdnüssen erreichte einen Rekordwert von 7,8 Pfund pro Kopf. Während COVID waren die Menschen so gestresst, dass sie aus der Ferne arbeiten mussten und Kinder aus der Ferne zur Schule gehen mussten.“ , und sie hatten Spaß mit Erdnussbutter. Es klingt seltsam, aber für viele Amerikaner ist Erdnussbutter das ultimative Wohlfühlessen, das sie an glückliche Kindheitstage erinnert.
Die vielleicht wirkungsvollste Verwendung von Erdnussbutter, die es in den letzten hundert Jahren und sogar in den nächsten hundert Jahren gegeben hat, ist Nostalgie. Vom Verzehr von Erdnussbutter-Sandwiches auf dem Spielplatz bis hin zum Feiern von Geburtstagen mit Erdnussbutterkuchen – diese Erinnerungen haben der Erdnussbutter einen festen Platz in der Gesellschaft und sogar in der Raumstation verschafft.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 25. Juni 2024